«Идеальный – это нежный и не слишком сладкий»

Юлия Степанова на станции работает всего четыре года, но за это время она успела заслужить доверие коллег как грамотный специалист и стать частью команды молодежных объединений Яйвинской ГРЭС и поселка Яйва.

А еще у Юлии очень вкусное хобби: для своих близких и друзей она печет замечательные торты.

Желание помогать людям

В Яйву Юлия приехала с Украины, и многое ей пришлось начинать практически с нуля: заново получать образование, устраиваться на работу, заводить друзей и знакомых. Да и просто искать свое место в жизни. И она прекрасно справилась со всеми этими задачами. Окончила колледж при Московском технологическом институте и получила диплом строителя зданий и сооружений. По рекомендации знакомых пришла работать на Яйвинскую ГРЭС, в архив. Сначала временно, вместо ушедшей в декретный отпуск сотрудницы, а затем и постоянно, как инженер МТИ ПТС.

Кроме того наша героиня решила активно участвовать в жизни поселка: присоединилась к команде общественной организации «Молодежка Яйвы», которая помогает местным жителям решать бытовые проблемы, благоустраивает поселок, оборудует детские площадки и места отдыха. В 2019 году Юлия стала участницей ежегодного конкурса красоты «Мисс Весна», где нужно было проявить свои лучшие творческие способности. Как объясняет Юлия, ее целью была не победа в конкурсе, а знакомство с новыми людьми и преодоление собственных психологических страхов.

В 2022 году она присоединилась к молодежной организации станции. Вместе со своими коллегами Юлия помогает семьям мобилизованных, участвует в благотворительных акциях и организации мероприятий.

«Яйва не очень большой поселок, здесь практически все друг друга хоть немного знают, и если у кого-то возникает проблема, об этом сразу же становится известно, – рассказывает наша собеседница. – И, конечно, в каждой такой ситуации мы стараемся хоть чем-нибудь помочь, поддержать. Ведь очень важно, чтобы оказавшийся в сложной ситуации человек чувствовал, что он не один».

Искала и училась сама

Что касается выпечки, то к ней Юлия долгое время особого интереса не испытывала. Но, когда у нее в семье родился малыш, она задумалась о том, что вряд ли стоит покупать готовые сладости для ребенка: мало ли что входит в их состав. Но побаловать сына вкусным хотелось. Тем более, что малыш, как и мама, оказался сладкоежкой. Поэтому к первому дню рождения ребенка, когда ему исполнился год, Юлия решила сама приготовить десерт. Получился классический бисквитный торт со свежими фруктами. Как вспоминает Юлия, «не слишком красивый, но вкусный».

Однако всерьез заниматься домашними тортами Юлия начала в 2019 году, когда приехала в Россию. Она поняла, что ей нравится работать с тестом и кремом, интересно разбираться в особенностях новых рецептов. Да и нервы сам процесс выпечки успокаивает. Поначалу пекла только для своей семьи, потом начала угощать друзей и знакомых, которым домашняя выпечка тоже очень понравилась. Со временем Юлию стали просить испечь торт на заказ. Пришлось искать и осваивать новые интересные рецепты, изучать основы работы с разными видами теста, вариантами крема. Юлия собирала информацию на тематических интернет-сайтах, смотрела видеоролики известных кондитеров и кулинарных блогеров, проходила онлайн-уроки. Каждый новый рецепт приходилось в буквальном смысле осваивать. И далеко не все сразу же получалось, так как везде есть свои тонкости и секреты.

«Даже те кондитеры, которые ведут обучающие блоги по изготовлению тортов, все равно не рассказывают обо всех моментах, от которых зависит, получится ли у вас вкусный десерт или нет, – поясняет Юлия Степанова. – Приходится до всего доходить опытным путем: пробовать, что-то добавлять, менять пропорции. Иногда приходится на время откладывать новый рецепт и искать по нему дополнительную информацию. В некоторых случаях я советуюсь с братом: он – повар с большим опытом, среди его знакомых есть кондитеры, у которых тоже можно узнать важные подробности по рецепту. Бывает и так, что для нового торта приходится заказывать ингредиенты в онлайн-магазинах».

Дети – лучшая проверка для тортов

Как и у каждого кондитера, у Юлии есть свои предпочтения. Идеальный торт, по ее мнению, должен быть легким, нежным и не слишком сладким, без приторности. Юлии нравится работать со сливочным и сливочно-творожным кремом, она очень любит разные виды шоколадного крема и начинок. Из всех вариантов теста предпочитает бисквитное: например, такое, как в торте «Красный бархат». Еще один «любимец» – «Медовик». Но, конечно, этим ассортимент Юлии не ограничивается. Она пекла «Киевский» торт, хотя он и считается достаточно непростым в изготовлении, «Прагу», которая придется по вкусу всем любителям шоколада, а также «Пьяную вишню» – один из самых популярных у клиентов Юлии торт.

В своем хобби Юлия всегда ориентируется в первую очередь на детей, ведь они главные сладкоежки и ценители «тортиков». Поэтому вся выпечка у Юлии натуральная, без нежелательных для детей компонентов, и при этом не только красивая, но и вкусная.

– Для меня самое главное – это вкус, чтобы каждый кусочек моего торта человек съел с удовольствием, а не просто любовался на него, – говорит наша собеседница. – Это особенно важно, когда печешь торт для ребенка. Ведь дети самые привередливые «едоки», и по ним сразу видно, вкусный торт получился или нет. И когда видишь, что им действительно понравилось, понимаешь, что не зря этим занимаешься.

Своих близких Юлия регулярно радует не только тортами, но и другой домашней выпечкой – булочками, пирогами и пирожками. Не забывает она и осваивать новые рецепты, ведь есть так много всего, что хотелось бы попробовать. Так, например, Юлии очень хочется научиться работать с шоколадом: он открывает новые возможности по приготовлению десертов, конфет ручной работы, фигурного шоколада и многого другого.

Мы попросили Юлию поделиться проверенными рецептами тортов, и она предложила два варианта, которые можно приготовить для какого-нибудь праздника или в обычный выходной день.

Рецепты от Юлии Степановой